四川省粮、油、猪、棉、茧、糖、烟、茶、杂等农产品及其加工产品，不仅产量在全国名列前茅，而且品种琳琅满目，加工技艺也较佳。传统的食品、丝绸、酿酒、制茶、猪肉制品等农产品加工历史悠久，独具风格，工艺精细，蜚声国内外，千百年来经久不衰。古往今来多少文人墨客留下无数名言佳句，为巴蜀增辉添彩。但历史上的农产品加工设备简陋，多为手工操作，生产批量不大，生产方式也较落后。
新中国成立后得到较大发展，过去那种手工式的、作坊式的生产，逐步为机械生产所代替。农产品加工业真正发展得快，还是在中共十一届三中全会以后。据1990年统计，全省农产品加工业已达10.5 ......
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