80年代中期开始，适应市场的需求和创汇农业发展的需要，福建的水产珍品开发开始起步。1986年在平潭县开始了海水网箱养殖真鲷、石斑鱼，并取得成功。1987年全省海水网箱养鱼迅速扩大，区域发展到诏安、福清、惠安、罗源等县，网箱从54个发展到1200多个，养殖品种也从真鲷、石斑鱼发展到大黄鱼、鲈鱼、比目鱼等多种珍贵鱼类。进入90年代，福建把发展水产珍品养殖作为水产开发的一个重点。“八五”期间，省级共安排水产专项经费和生产周转金500多万元用于扶持海淡水名特优新品种养殖开发。到1995年，全省的水产珍品养殖已形成较大规模，对虾、鳗鱼、甲鱼、鲍鱼、毛蟹、牛蛙、青蟹和海水 ......