兴化米粉干是莆田县的一大特产，历史上莆田是兴化府的所在地，故称莆田米粉为兴化米粉干。
兴化米粉干生产技术是在北宋熙宁年间从广东博罗传入，经过近千年的不断改革和创新，产品质量逐步提高，发展成为具有地方特色的兴化米粉干，远销东南亚及欧美各地。兴化米粉干的制作已从手工劳动向自动真空脱水、高压蒸煮杀菌等先进生产技术发展。当地出产的银丝米粉和细米粉先后获部优产品、中国食品博览会银奖、武夷杯奖、福建省消费者委员会信得过产品等七个荣誉称号 ......
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