上海地区种植蔬菜种类的文字记载，始见于明弘治十七年(1504年) 《上海县志》，计50种。随着城市发展，至民国25年(1936年)已达73种。1959年， 《上海蔬菜品种志》在全国率先出版，蔬菜的种类为88种。1985年，上海市农业科学院园艺研究所(以下简称市园艺所)编写的《上海市蔬菜品种资源》和《上海市农作物品种资源目录》中，蔬菜种类达102种。1994年，上海市农业科学院和日本国热带农业研究中心合编的《上海蔬菜种类及栽培技术研究》一书中，收集的蔬菜种类增至120种，包括14个大类。目前保存各类蔬菜种质资源3 563份，其中368份送国家资源库保存。

1.白菜类。包括白菜(不结球白菜、青菜)、大白菜( ......