1.腌干制品。水产腌干制品是用一把刀、一把盐的占老而传统的加工方法， 使捕得的水产品能较长时间地保存， 并具风味特色。一般为城镇小作坊制作，上市量很小， 主要是把鲜销过剩的水产品腌制、干制后待价而沽。比较有特色的， 有银鱼干、鲚鱼干、虾干等淡干制品。市场上供应的腌干制品， 主要从国外进口和沿海省市进销。1940—1949年的10年中， 上海鱼市场共进口咸鱼12.13万吨， 部分转销内地。1947年8月， 渔业善后物资管理处在上海开始较大规模地生产腌干制品。翌年， 用小黄鱼、白果子、虎鱼等生产咸鱼74.08吨， 干制品27.27吨。新中国成立后， 由于渔业生产的发展， 过剩产品主要用于 ......