新中国成立初期,由于农民食物消费量少,品种单一,每人每天从消费的食物中摄取的营养素明显偏少,1949年天津市农民人均摄取蛋白质41.3克,其中来自动物性食品的占2.35%;摄取脂肪23克,来自动物性食品的占27.4%;摄取热量8 226千焦,来自动物性食品的占3.2%。1978年平均每人每天从消费的食物中摄取的蛋白质58.9克,脂肪32.7克,热量10 504千焦,其中来自动物性食品的比例,分别为3.51%、26.71%、3.4%,比新中国成立初期有了较大的增加。进入80年代以来,随着农民收入水平和消费水平的提高,农民膳食结构发生了很大的变化,含蛋白质和脂肪高的动物性食品的消费量明显增多,在营养素的摄取量中,来自 ......
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