湖南水域辽阔， 水生植物繁多。洞庭湖有芦苇、草滩面积约16万公顷， 共有各种水生植物资源140种， 隶属于41科。这些水生植物大多有经济价值， 供食用的有莲、菱、芋、芡实、荸荠、慈姑、茭白、水芹、水蕹菜等10余种，其中湘莲是湖南著名特产; 供作造纸和编织的有芦苇、菰、蒲草、灯心草等数种; 供作药用的沙草、半边莲、石菖蒲、水蜈蚣等40多种; 供作鱼类饲料的有聚草等70多种; 用作猪饲料的还有芋菜、水苦菜等共80多种， 特别是 “三水一萍一藻” 等种类， 既是养鱼、养猪的良好饲料， 又是优质绿肥， 已开始大量人工培植 ......
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