1.果树资源。山东省果树品种资源丰富，栽培、半栽培的野生果树有90多个种及变种，隶属16科、34属，近3 000个品种或类型。落叶果树地方品种之丰富，名、特产品种之多，居全国首位。

(1)干果。山东是我国的主要干果产区之一。生产历史悠久，品种资源丰富，主要栽培树种有大枣、板栗、核桃、柿、花椒、山楂、银杏等，乐陵金丝小枣、曹州耿饼、郯城银杏、峰县石榴等许多名、特、优产品在国内外市场上享有盛名。银杏是全国重点产区和出口基地之一。

(2)水果。水果资源丰富，有16科、90多个品种。主要栽培树种是苹果、梨、桃、杏、葡萄等，烟台苹果、莱阳茌梨、肥城佛桃、青州蜜桃、大泽山 ......