山东省的畜牧业长期徘徊不前，肉蛋奶产量、人均占有量均比较低。新中国成立初期，基本上还能适应当时的社会购买力水平，可以敞开供应;但从1958年起，供需矛盾日益紧张，农村基本停止肉、蛋供应，1959年起城市实行凭证定量供应。80年代畜牧业有了突飞猛进的发展，肉蛋大幅度增长，从1985年开始取消了肉蛋的凭票供应。

1. 畜牧业产值。山东省的畜牧业产值(按1980年不变价计算)，60年代中期突破10亿元，70年代后期突破20亿元，80年代初期突破30亿元。但在农业总产值中所占比重，1962年以前不到10%，从1963—1987年 一直在10%—15%之间徘徊，1989年产值达到62. 87亿元，在农业总产值中所占比重才达到20% ......