新疆清代以前的蔬菜生产多为生产者自食，且多属调味菜类。清代中叶，城镇人口增加，部分农民和军眷开始从事商品蔬菜生产，城镇近郊辟有专业疏菜园圃，蔬菜种类也随之增加。
新中国成立之后，随着人口增加，蔬菜需求量大增，蔬菜生产也成为城镇农业生产的重要项目。1955年，自治区贯彻全国第一次蔬菜会议提出的 “就地生产，就地供应”的蔬菜生产方针，专区所在地的城镇、较大的县城和工矿区附近的农业社和国营农场开始按当地政府的计划安排蔬菜生产，以保证城镇和工矿区居民蔬菜供应。60年代以后，进一步明确并始终坚持城市近郊农业生产以蔬菜生产为主的方针，坚持按需生产、产 ......
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