(1)面积和产量。民国时期种植普遍，是第一大粮食作物。民国36年 (公元1947年)谷子收获面积达到150.71万公顷，总产205万吨。新中国成立初期，谷子种植面积进一步扩大，1953年达到180.43万公顷。此后，由于产量不如玉米高，食用品质又不如小麦好，种植面积逐年下降。1954—1959年降至80万～146.67万公顷，1960—1985年降至66.67万公顷左右，1986—1990年降至50万～60万公顷，1992年后降至46.67万公顷以下。1996年谷子播种面积36.49万公顷，公顷产2 334千克，总产85.2万吨，面积占粮食作物播种总面积的5.1%，总产占粮食总产的3.1%。面积、总产均居全国第1位。

(2)产区分布。谷子抗旱、耐瘠，以旱地种植较多。1996年除康 ......