又称“山药”。单子叶植物，薯蓣科。原产于我国的多年生缠绕藤本，地下具圆柱形肉质块茎。我国自古认为山药的块茎为补虚佳品，至今已有3000多年历史。山药营养丰富，含有较多的淀粉、蛋白质、多种矿物质、维生素B1、B2、C和胡萝卜素等，所含维生素、胆碱、粘液蛋白等，对老年人有特殊的保健作用。不仅能预防皮下脂肪的沉积，避免肥胖，还有保持血管弹性的作用。中医学认为，山药是一种天然减肥保健的重要食品。对患有体虚咳嗽、食欲减退、消化不良和糖尿病的老年患者，多食山药能有理想的疗效。
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