“中国对虾”的俗称。无脊椎动物,甲壳纲,对虾科。体长大而侧扁,雌虾长约18~26厘米,雄虾长15~20厘米。甲壳薄而坚硬,光滑透明。雌虾生殖腺未成熟前青蓝色。生殖腺成熟后为褐绿色;雄虾略呈浅黄褐色。身体分头胸部和腹部,头胸部由14节愈合而成,外面包有坚韧的头胸甲,其两侧的里面有叶片状的鳃;额剑上下缘都有锯齿,是防御和进攻敌害的武器。主要产于我国黄、渤海沿海,以山东、河北、辽宁、天津近海产量最多。年产量可达数万吨。过去北方市上多以成对计价出售,故称“对虾”,并非因成对游动而得名。由于对虾体大,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,是老年人最喜爱的高蛋白 ......
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