用茉莉花、珠兰花、玉兰花、玫瑰花、桂花或玳玳花等香花放入茶坯中窨制而成的茶。质量优良的花茶香气芬芳,滋味浓厚。使用泉水沏花茶最为理想,由于泉水不存在杂质,水质软,清澈甘美,并含有多种矿物质,致使汤色明亮、色、香、味俱全;使用深井水沏茶,需先经过充分煮沸,消除酸式碳酸盐的影响,使水软化,否则,汤色浑暗,影响香和味;城市多使自来水,由于水中含有漂白粉,沏茶时常有一股异味,如水在壶内过夜,漂白粉中的氯气可以散失一部分,再稍延长煮沸时间,也可使暂时硬水软化,又可驱散残余氯气。将开水灌入保温瓶内后,放至70~80℃时沏高档花茶最好,不仅汤色淡黄 ......
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