被子植物，单子叶植物，百合科。多年生的草本蔬菜植物，常作为一年生或二年生栽培。叶淡绿色，窄长而扁，表面有层蜡粉。地下的“蒜头”，又叫鳞茎，成熟时，由灰白色的数层干燥外皮裹，里面有数个“蒜瓣”(又叫小鳞茎)。蒜头外皮的颜色不同，可分为紫皮蒜和白皮蒜两类。按蒜瓣的大小不同，又可分为大瓣蒜和小瓣蒜两类。大蒜既可作为蔬菜用，也可作为药用，有消炎、杀菌、驱虫的功效。近年，国内外一致公认大蒜具有防止癌症的特效。老年人常适量食用大蒜能达到防癌健脑和降低血液中的胆固醇的作用。由于对胃有刺激性作用，凡患有胃病、十二指肠溃疡病的老年人应少食，不可过 ......
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