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扒蛋白


作者:佚名       来源于:学习力训练知识网

以鸡蛋清300克为主料,油菜心15棵,熟猪肉50克,火腿肉30克,红柿子椒50克为配料,盐8克,味精5克,葱、姜各5克,淀粉5克,料酒5克,油60克,鸡汤200克为调料。制作:①将蛋液搅拌均匀,把蛋清中的系带打散。葱、姜切成末备用。②油菜洗净,放在开水中焯熟取出;白煮肉切成0.2厘米的薄片,将其裹在菜心的前部,并用红柿子椒丝将其捆好码在盘边。火腿肉切成末备用。③将炒锅放在火上加油5克,烧至五成热时将一勺蛋液放入,定型后倒入一个方碗中;以同样的方法制成10个鸡蛋饼备用。④炒锅上火,加入底油少许,放入葱、姜末和鸡汤150克,把蛋饼倒入锅中,加入盐5克、味精3克、料酒5克,用中 ......




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