氮在有机体生命活动过程中所起的作用。氮在植物营养中占突出地位，它是构成生命物质——蛋白质和核酸的主要成分，又是叶绿素、维生素、生物碱、植物激素等的组成部分，参与植物体内许多重要的物质代谢过程，对植物的生长发育和产量品质影响极大。

氨基酸和蛋白质的主要成分 植物根部吸收无机态氮后，在体内氨首先同化为谷氨酸，进而转化为各种氨基酸，合成蛋白质。构成蛋白质的氨基酸有20种，它们大多数是α-氨基酸，即氨基结合在与羧基(-COOH)相邻的α-碳原子上，各个氨基酸有不同的侧链R。用下列一般式表示。

根据侧链的化学结构，可将氨基酸划分为中性氨基酸(一氨基一羧酸)、酸性 ......