蛋白质是构成细胞的主要成分。酶和多肽激素对细胞的正常代谢具有重要作用，而酶和多肽激素的组成也主要是蛋白质。因此，蛋白质的变性或破坏，与细胞的生命活动及衰老均具有密切关系。核酸控制着蛋白质的合成。合成蛋白质的信息储存在脱氧核糖核酸(DNA)中。DNA又可将信息转录给信使核糖核酸(mRNA)，然后以mRNA为模板，在转移核糖核酸(rRNA)的协助下合成各种不同蛋白质。在此过程中，有各种不同的酶参与不同的反应过程，并控制着蛋白质生成的种类和数量。所以，DNA(即基因)在蛋白质的合成中起着重要作用，衰老也就与基因有着不可分割的关系。基因的损伤使细胞代谢出现异常。基因是染色 ......