胰腺的重量在30岁时达到最大值，50岁以后则随着年龄的增长而逐渐减轻。胰腺重量的这种变化规律通过日本浴风会医院的968例尸体解剖中可看的十分清楚(下表)。另外，在40岁以上人群的检查中发现，胰腺出现弥漫性纤维化增生的比例随着年龄的增长而增加。这种纤维化是沿着小叶内细静脉或毛细血管而发生的，其原因是与伴随着年龄的增长而出现毛细血管肥厚有关。此种血管壁肥厚在胰岛内也可见到。组织学研究发现，老年人胰腺细胞萎缩，酶原颗粒减少，微小脂肪颗粒沉着均较明显。这种变化必然影响胰腺的分泌机能。老年人胰腺导管方面的变化尚不完全一致，有的表现为胰腺管周围组织增生 ......