人在进食之后的一段时间内(从进食后1小时开始,到7~8小时),虽然同样处于安静状态,但所产生的热量却比未进食前额外有所增加。例如,进食100克蛋白质可产热520千卡,比生理热价的400千卡高出120千卡,额外增加达30%左右;若食入糖类或脂肪,则增加的热量约为4~6%。一般情况下,人们摄入的为混合食物,其增加的热量约为10%。食物使机体产生“额外”热量的这种现象,称为食物的特殊动力效应。其生理机制虽然还不十分清楚,但业已证明不是由于进食后消化管的运动,消化腺的分泌以及循环、排泄机能加强所造成的,而可能与营养物质吸收后在体内进行中间代谢有关 ......
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