脊椎动物，鸟纲，鸭科家禽之一。由野生鸿雁驯化育成。我国养鹅历史悠久，约有四五千年的历史。鹅的头大，眼较小，嘴扁阔，头部顶端有肉瘤。颈部较长，体躯宽壮，胸腹部丰满，尾短，脚大有蹼，适于游泳。羽毛白或灰色，嘴、脚及肉瘤黄色或黑褐色。喜食青绿饲料，极耐粗饲，食量较大。耐寒，合群性及抗病力强，很少生病。生长快，成熟较早，肌肉丰厚，肉质佳，寿命较长。体重5～12千克。年产蛋数较少，一般为30～70个。蛋大，重150～200克，蛋壳多为白色。3～5龄产量较多，雌鹅有就巢性，孵化期28～33天。我国南北方均有饲养，南方较多。优良品种有体型最大的狮头鹅和较小的中国鹅 ......