提取大豆蛋白质并使之成为食品的设备。豆制品加工起源于中国,在20世纪50年代以前,生产豆腐类制品,使用的设备主要是人力或畜力石磨、手工滤浆摇包、煤柴灶及煮浆铁锅、木榨、石块脱水等。50年代以后,豆制品加工设备有了很大进展,且在原有传统食品加工设备的基础上,改进、研制和发展了一系列新兴的大豆蛋白食品加工设备。日本豆制品生产设备发展比较快,已基本上实现了豆腐、豆奶生产过程的机械化,而且正在向自动化方向发展。美国主要利用低温脱溶豆粕生产各种大豆蛋白食品,采用机械化、自动化程度较高的设备。
大豆制品加工设备按豆制品加工工艺的不同,有不脱脂豆制品 ......
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