脂肪经消化成基本结构单位，通过小肠上段的粘膜细胞表面的微绒毛的过程。

非反刍动物脂肪吸收 主要由三酸甘油酯构成的日粮中脂类进入十二指肠后，与胆汁盐接触而被乳化。在这些相当大的乳化滴(5 000Å)的表面上，胰脂酶的活动大大加速。三酸甘油酯的1和3位置上的两个脂肪酸伸入肠道内容物的水相中受胰脂酶的作用。释放出的单酸甘油酯的一部分和不饱和脂肪酸有助于小乳化滴的形成与稳定;而大部分单酸甘油酯和不饱和脂肪酸与胆汁盐一起形成混合的微团。这些微团直径仅30～100Å，在肠腔水介质中呈高度分散状态。它们使非极性的脂肪酸，如棕榈酸和硬脂酸呈溶液状态，在这种形式下脂肪 ......