研究农业物料应力、应变与时间关系的学科。是流变学的一个分支。流变学又是力学的一个分支，20世纪20年代末由美国化学家宾厄姆(Eugene Cook Bing-ham)等人开创。30年代以后得到蓬勃发展，包括对许多农业物料进行了流变特性的研究。1957年在英国伦敦首次出版由英国化学家斯科特—布莱尔(G.W.Scott Blair)和以色列土木工程师赖纳(MarkusReiner)合著的《农业流变学》。70年代末，中国首先从研究农田土壤的沉陷入手引入农业流变学，此后发展十分迅速。80年代已作为农业机械专业本科生的必修课程，在全国各高等院校讲授。许多农机科研单位也都在进行这方面的研究。

土壤和许多固体农业生物材料如苹果、马 ......