植物在生长期间，土壤中水分从叶面或从枝干蒸发至大气中的过程， 亦称植物蒸腾。

植物的根系吸取土壤中水分，经导管向上移动，以下列三种方式进行散发： ①气孔散发， 叶内细胞表面水分通过叶面气孔向外扩散至大气; ②水滴散发， 通过植物完好叶片或枝干水腺挤出水分;③外皮散发，通过植物外皮潮湿薄膜直接蒸发水分至大气。其中气孔散发水量最多。

植物散发是研究水——土壤——植物系统的核心问题， 散发水分， 吸收大量热能化为水汽， 从而可以降低叶片的温度。因此， 即使在炎夏， 植物体也不因气温过高而受损， 同时， 还能促进植物体内水分和无机盐的向上运输， 对植物生长有 ......