在色、香、味、形方面显示花茶品质特点的性状。花茶因窨花所用茶坯和香花的种类不同而有差异。外形与所用茶坯级型接近，茶汤色泽稍深， 滋味醇和。各种花茶香气主要来自鲜花香型。

花茶主要品类为茉莉烘青。其特征是外形茶条紧结匀细， 色泽绿中泛黄， 香气鲜灵纯正， 保持茉莉花鲜香不闷不浊， 滋味鲜醇甘爽， 汤色黄亮，叶底匀亮，茉莉花干洁白或略黄。白兰花茶香气浓强欠清， 花干暗红; 珠兰花茶香气清幽， 花干金黄略暗; 柚花茶香气带甜感， 因用陈坯汤色较红暗; 玳玳花茶香气浓重稍浊， 略似桔皮油香， 汤色和花干色泽均为深黄; 秀英花茶香气似茉莉花茶但欠清鲜。此外桂花茶汤 ......