在英国育成的最古老的肉用品种之一。原产于英格兰西部的海福特郡。

历史 18世纪中叶， 随着英国工业革命的发展，对肉品的社会需求急剧增加， 许多专门化肉用品种应时而育成。海福特牛即在此种条件下由当地牛经长期向肉用方向选育和自群繁育而成。在培育过程中，为了提高早熟性和肉的品质，布·托姆金斯(B. Tomkins)采用近亲繁殖和严格淘汰的方法繁育海福特牛， 1790年宣布育成。1846年建立海福特牛纯种登记簿， 1876年成立海福特牛品种协会， 1883年转为 “封闭式” 良种登记， 即只登记双亲在本品种良种登记簿上登记过的牛。

外貌特征 毛色为暗红色，具“六白”特征，即头、垂皮、鬐甲、腹 ......