根据牛体躯外貌划分的区域和名称。大多数情况下与牛的解剖学部位名称相符，也可叫做体躯部位。部位是评定生产能力、健康、性别、类型、品种以及种用价值的依据，常用于构成外貌评分表的内容。由于构成外貌评分表的要求不同，部位有比较大的分区和较细的分区之别。在鉴别牛利用方向时，如各类生产用途，只需要根据较大的描述部位(见牛的体型);在鉴别各种生产用途牛种内个体优劣时，则需要较细的躯体部位。各牛种在其形成的历史过程中，被强调的性状不同，各自有一套称呼的名称。在乳用牛十分强调的乳房部位，在肉用牛种上并不重要; 与泌乳特征有关的部位在肉用牛完全不用，由 ......
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