以果品为主要产品的生产车间及其配套设施的工程设计。它是在项目可行性研究、批准的设计任务书和现场勘测的基础上，委托设计单位进行的。
厂址要靠近水果产地，水果产量能满足加工厂的加工能力;交通方便，便于原料的运入与成品的运出;水源丰富，水质符合国家规定的卫生标准;工厂周围无污染源;有充足的燃料和动力来源。
加工工艺设计包括产品方案，产量及加工工艺流程的确定。果品加工厂的原料常受季节的影响，为使工厂全年连续运行，以获得高经济效益，产品方案与产量要与水果的收获季节相适应。安排产品时，还要考虑到原料的综合利用。如果皮可提取果胶， 也可将原料加工成半 ......
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