紫菜属(Porphyra)藻类的总称。属红藻门、原红藻纲、紫菜目、红毛菜科。利用菜坛养殖紫菜最早见于宋代太平兴国三年 (979) 的《平坛县志》， 当时已把紫菜作为贡品。明代李时珍《本草纲目》指出“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。近代的科学研究证明， 紫菜的营养价值和药用疗效在藻类中具有独特的地位，含有高达29%～35%的蛋白质、多种维生素、碘和无机盐类，还含有降低胆固醇的成分。老成的叶状体含琼胶量多，可作为提取琼胶的原料。

种类与分布 紫菜属有70余种，广泛分布于世界各地，但多集中于温带，热带与寒带种类较少，南极亦有紫菜生长。中国的紫菜约有十几种，自辽宁省到江苏省条 ......