中国农民在长期的生产过程中选育出适于不同条件的多种多样粟品种。20世纪以后科学研究单位，开始收集地方品种， 并利用科学育种技术进行育种工作， 育成了许多优良新品种用于生产。

中国农民千百年来即有选穗混合留种和“一穗传”选种的经验， 并将蕴藏着复杂变异的原始群体分化培育出许多地方品种。北魏《齐民要术》载：“粟穗岁常别收， 选好穗色纯者劁刈高悬之”。清康熙《几暇格物篇》载：“白粟米， 乌拉地方树孔中忽生白粟一科， 土人以其子播获， 生生不已，遂盈亩顷”。20世纪20年代以来，金陵大学、燕京大学作物改良试验场先后收集粟种质资源进行观察鉴定， 以后东北和 ......