从糖料植物提制食糖的工业生产过程。食糖的主要成分为蔗糖， 最先在甘蔗中发现。糖料植物以甘蔗和甜菜为主，糖高粱、糖槭、糖枫和椰子汁等为数极少。世界食糖年产量约为1亿吨左右， 甘蔗糖约占60%， 甜菜糖约占40%。

甘蔗制糖 甘蔗的茎部含糖量约12%， 甜菜块根的糖含量为16.5～18%。蔗糖分和一些可溶性非糖分并存于薄壁组织的细胞液中， 构成糖汁。制糖过程就是先将蔗茎破碎压榨或将甜菜块根切丝加水渗浸提取出糖汁(简称“提汁”)， 经加灰澄清， 除去其中一部分的非糖， 随后加热、蒸发浓缩和煮炼使蔗糖分从母液中结晶出来，最后用离心机分去母液即得白砂糖成品。母液中包含大部分未 ......