在同一块稻田里一年内收种稻麦两种作物的一种种植制度。主要分布在中国长江流域和黄河以南的稻区。稻麦两熟制，初现于唐代，盛行于宋代，到明、清时代已遍及整个长江流域，现今又向华北平原发展。
稻麦两熟是一种水旱轮换、集约化程度较高的种植制度。它不仅能充分利用光热资源，提高土地利用率，而且稻、麦水旱交替可以改善土壤结构，提高土壤肥力，清除土壤有毒物质，防止稻田次生潜育化和减少病、虫、杂草等。凡是气温条件稍差，年水量较少，种植双季稻产量不稳的地区，采用这种方式一般都能获得显著增产。70年代以来，随着杂交稻高产组合的推广，长江流域以南的部分丘陵 ......
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