水稻育种专家。广东省开平县人。曾考入中山大学物理系，后立志以农立国，改读农业专业，于1939年毕业。先后在云南省第一农事试验场、广东省稻作改进所任职。1949年后任广东省农业试验场、广东省农业科学院研究员、副院长，五届全国人大代表，广东省人大常委，全国劳动模范。黄耀祥长期从事水稻育种工作，1959年在世界上最早育成籼稻矮秆良种“广场矮”，并在中国南方稻区大面积种植获得丰收。这是世界籼稻矮秆育种史上一个重大突破，确立了中国籼稻矮秆育种方向和科学育种体系。60年代，黄耀祥和他的助手们又育成了“珍珠矮”、“江南矮”、“二九矮”、“广塘矮”、“双竹占” ......