姜科姜属中的栽培种，学名Zingiber officinale (Willd.) Rosc.。多年生草本植物。别名均姜。以根茎入药。鲜品为生姜，干品为干姜。分布于亚热带地区。中国中部、西南部和东南部广为栽培，主产四川和贵州两省，产量较多，品质较佳，销售全国，并出口。此外，浙江、山东、湖北、广东、陕西等省也产。

株高50～80厘米。根茎肥厚，横生并分枝，表面淡黄色，有芳香和辛辣味。叶2列，无柄，叶片披针形至线状披针形。穗状花序，花冠管黄绿色。由于长期选育和栽培的结果，形成药姜和菜姜两大品种。药姜产区称为黄丝或黄口姜，是干姜的来源，其特点是淀粉多，纤维素少，断面色较黄，水分少，气味辛 ......