果品在采后运输、贮藏、销售全过程中发生的病害。包括生理病害和由真菌、细菌等引起的侵染性病害。果品贮藏期病害的发生和危害, 直接影响到商品流通、果品营养和经济效益。按病源有无微生物可将贮藏期病害分为侵染性病害和生理病害 (非侵染性病害)两类。
侵染性病害 按其病原菌可分为真菌病害、细菌病害和病毒病害。在果品贮藏病害中绝大部分是真菌病害, 主要症状是腐烂。病部组织腐烂状况大致有以下几种: ①软腐型。果实受害部位以伤口为中心向外扩展, 受害组织解体, 呈多汁软腐状, 并在腐烂处长出灰绿色霉状物, 如苹果、梨、柑橘、葡萄、桃等果实感染的青霉、绿霉病。 ......
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