以果树遗传变异规律为基础，研究创造葡萄新品种的一门科学技术。全世界的葡萄约有8000多个品种，其中品质最好， 栽培最多的是欧洲种(Vitis vinifera L.)， 其次是欧美杂交种。葡萄主要用于酿造， 其次是鲜食、制干、制汁等用途。育成的葡萄新品种，已在世界葡萄生产中占有重要的位置。

发展简史 早在希腊、罗马时代， 欧洲已经出现了富浪蒂玫瑰品种(Muscat Frontignan)。公元845年，著名的酿酒品种白诗南(Chenin Blanc)亦已问世。这些品种的来源虽不可考， 但据推测， 不外乎是通过实生选种和营养系选种方法获得的。以此， 包括原始选种在内的葡萄育种历史至少可以推溯到古希腊时期。19世纪末叶， 瑞 ......