指肉用配套品系杂交产生的专门供肉用的仔鸡,也称童子鸡。按屠宰时期和体重分为肉仔鸡(broiler)、炸用鸡(fryer)和烤用鸡(roaster)。现代肉用仔鸡饲养7~8周龄,体重达2.0~2.5千克,增重耗料比1.95~2.1之间,鸡肉细嫩,皮柔软,便于快速烹调。现在各国生产的肉鸡以肉用仔鸡为主,炸用鸡和烤用鸡的比重很小。肉用仔鸡的主要特点是早期生长速度快,饲料利用率高,生活力强,性能整齐一致,适于大群饲养。
现代肉鸡业起源于美国Delmarva半岛,特拉华州的斯蒂尔(Steele)夫妇在20世纪20年代开始经营专门的肉用仔鸡生产,1923年他家年产肉用仔鸡2 500只,向纽约市场出售。受Steele夫妇成功的刺激,邻近的两 ......
上一篇: 肉用兔
下一篇: 肉质评定