水溶性维生素之一，又称吡哆素，包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyri-doxal)和吡哆胺(pyridoxamine)。在动物组织内多是吡哆醛和吡哆胺，而植物体内以吡哆醇为多。

维生素B6的三种衍生物具有同等的生物活性。在动物体内，吡哆醇可以转变为吡哆醛和吡哆胺，但后二者不能转变为吡哆醇，而吡哆醛和吡哆胺可以互变。

人工合成的维生素B6常为盐酸吡哆醇，为白色粉状结晶，常作为饲料添加剂。pH2.4～3.0时其活性成分为82.3%。三种衍生物均溶于水， 微溶于乙醇， 不溶于乙醚和氯仿。吡哆醇在酸性或碱性溶液中稳定，但易被光破坏。吡哆醇对热和氧稳定，吡哆醛与吡哆胺不耐高温。吡哆醇耐热， 在160℃时融化 ......