为制取淀粉将玉米籽实脱胚芽粉碎水选后的脱水副产品,又名玉米面筋粉、玉米麸质粉等。
淀粉是食品、医药工业中的重要原料,每百千克玉米筛取淀粉后可生产淀粉60~68千克,玉米蛋白粉约4.5千克,玉米油3千克,玉米胚芽饼3.2千克,玉米麸质饲料20千克。在中国20世纪90年代初期每年产出玉米蛋白粉不足10万吨。
玉米淀粉生产过程见图。
玉米淀粉生产过程
玉米蛋白粉的营养组成与淀粉生产工艺有关。一般淀粉得率大,则玉米蛋白粉中的蛋白质含量较高。通常,玉米蛋白粉中粗蛋白质含量为64%,可变动于56%~70%,比玉米高出6%~7%,赖氨酸、含硫氨基酸、色氨酸等必需氨基酸含量分别比玉米含量高出5 ......
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