锦葵科(Malva-ceae)锦葵属中以嫩茎叶供食的栽培种，二年生草本植物。学名Malva verticillata L. (syn. M. crispa L.)，别名冬葵、葵菜、滑肠菜等。食用幼苗和嫩梢。作汤或炒食，口感滑润。原产中国的青海、西藏及黑龙江。中国自古栽培。中国两千五百年前的诗歌总集《诗经》中有“七月烹葵及菽”的诗句。汉《尹都尉书》有《种葵篇》。《齐民要术》对冬寒菜的栽培有详尽记述。元代王祯《农书》称“葵为百菜之主”。野生冬寒菜具刺，在栽培驯化过程中刺逐渐消失。中国西南、华中和华南地区有栽培。

冬寒菜根系较发达，直播的入土深30厘米以上，侧根分布直径60厘米以上，茎直立。采摘后分枝多。叶互 ......