百合科(Liliaceae)萱草属中能形成肥嫩花蕾的宿根多年生草本。属名Heme-rocallis L.，别名萱草，干制品名金针菜。染色体数2n=2x=22。主要栽培种有北黄花菜(H.lilio-asp-hodelus L.)、小黄花菜(H.minor Mill.)和萱草(H.fulva L.)等。每100克鲜花蕾含水分约83.3克、蛋白质2.9克左右、碳水化合物约11.6克、抗坏血酸33毫克、钙73毫克、磷69毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素1.17毫克。适炒食、煮食或作汤。也可作花卉栽培。

起源和分布 原产亚洲和欧洲。中国山地有野生种。中国自古栽培，最早记载见于中国两千五百年前的《诗经·卫风·伯兮》篇，有“焉得谖草，言树之背”。谖草，即萱草。中国的主要产区有甘肃庆阳、湖南邵阳、河 ......