百合科(Liliaceae)葱属中产生肥嫩假茎(葱白)的二年生草本植物。学名Allium por-rum L.,别名扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。染色体数2n=4x=32。嫩苗、鳞茎、假茎和花薹,可炒食、作汤或作调料。原产欧洲中南部。欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培,中世纪时普遍种植,并育出假茎长的类型。20世纪30年代传入中国,部分省区有零星栽培,广西栽培时间较长,多代替蒜苗食用。弦状根。茎短缩成鳞茎盘,单叶互生,各叶叶鞘套生成假茎,外皮膜质、白色。生长到第二年地下部也形成鳞茎。叶片长带形,被蜡粉,宽5厘米,长50厘米左右。抽生的花薹断面圆形实心,基部粗1厘米,长80厘米左右。伞形花序,外有总苞, ......
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