在秋冬季自然条件下将蔬菜产品埋在沟(或坑)内进行控温保湿的简易贮藏方式。又称沟藏。适于寒冷地区采用。在中国公元6世纪埋藏技术已达到较高的水平。北魏的农学著作《齐民要术》中说：“九月、十月中，于墙南日阳中掘作坑，深四五尺，取杂菜，种别布之，一行菜，一行土，去坎一尺许，便止。以穰厚覆之，得经冬。须即取，粲然与夏菜不殊。”适于埋藏的蔬菜有根菜、结球叶菜及薯芋类等，在日本、苏联及东欧各国用以贮藏马铃薯、结球甘蓝、胡萝卜、牛蒡及姜等。埋藏产品深入地下受土温影响较大，而土壤温度的日温差及季节变化幅度都随土层深度的加深而减小。埋藏的深度要根据当 ......
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