茄科(So-lanaceae)茄属中能形成地下块茎的栽培种,一年生草本植物。学名Solanum tuberosum L.,别名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯。普遍栽培的马铃薯种是S.tuberosum,它有两个亚种,即ssp. tuberosum和ssp.andigena,二者同为四倍体2n=4x=48。在南美洲栽培的还有7个种:S.stenotomum Juz.et Buk.(2n=2x=24); S.ajanhuiri Juz. et Buk. (2n=2x=24);S.goniocalyx Juz. et Buk. (2n=2x=24);S.phureja Juz. et Buk. (2n=2x=24);S juzepczukiiBuk. (2n=2x=36);S.chaucha Juz. et Buk.(2n=2x=36)和S.cuitilobum Juz. et Buk. (2n=5x=60)。每100克块茎含水分75~82克、淀粉17.5克,糖1.0克、粗蛋白2.0克,以及各种维生素。欧、美一些国家多用于主食,中国东北、西北及西南高山地区则粮菜兼用,华 ......
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