菊科(Compositae)牛蒡属中能形成肉质直根的二三年生草本植物。学名Arctium lappa L.，别名大力子，蝙蝠刺等，染色体数2n=2x=32。根可菜用。种子入药，主治咳嗽、咽喉肿痛; 根对牙痛有疗效。原产亚洲，中国的东北到西南均有野生牛蒡分布。公元940年前后，由中国传入日本，经过选育，出现很多品种，栽培盛行。叶心脏形，淡绿色，叶背面密生白色茸毛，叶缘具粗锯齿： 叶柄长，有纵沟，基部微红。根圆柱形，长60～100厘米，直径3～4厘米，皮粗糙，暗黑色; 肉质灰白色，收获迟了易空心。春天抽生花穗，花穗上密生头状花序，花冠筒状，淡紫色。种子长纺锤形，有棘刺，暗灰色，千粒重11克左右。

牛蒡 ......