十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中以绿或紫色花球为产品的一个变种,一二年生草本植物。学名 Brassica oleracea L.var.italica Plench,别名绿菜花,意大利芥蓝,木立花椰菜。染色体数2n=2x=18。营养丰富,风味佳,每100克花球含水分89克左右、蛋白质3.6克左右、碳水化合物5.9克、维生素C约113毫克以及一些矿物质。青花菜由甘蓝演化而来,演化中心为地中海东部沿岸地区。据米勒(1724)《园艺学辞典》记载,1660年有嫩茎花菜和意大利笋菜等名称,与花椰菜名称相混淆。瑞典生 ......
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