分离培养和扩大食用菌菌种的技术与工艺过程。包括纯种分离培养，母种、原种和栽培种制作等步骤。

制种技术的历史 1894年法国康斯坦丁(L.Con-stantin)等人以蘑菇孢子分离和组织分离为基础，首先创立纯菌种制种技术，但将技术保密了数十年。1902年达格尔(B.M.Duggar)用蘑菇组织培养纯菌种成功。1930年美国农业部的兰伯特(E. B. Lambert)用蘑菇孢子培养纯菌种成功。1928年日本森本彦三郎用木屑米糠培养基培养香菇、金针菇菌种获得成功。中国的食用菌菌种制作事业起步较晚，中华人民共和国成立前，菌种制作一直未进入商品性生产的阶段。50年代后期，上海等地开始进行较大规模的食用菌菌种生产。60年代 ......