稗〔Echinochloa crusgalli (L.) Beauv〕,有水旱两种,本是田间杂草,但作为中国古代重要的救荒作物,栽培历史已有2000年以上。
稗的名称,已见于《孟子》和《庄子》,但人工栽培的记载,则始见于《氾胜之书》: “稗既堪水旱,种无不熟之时,又特滋茂盛,易生芜秽。良田亩得二三十斛。宜种之,备凶年。”又说:“稗中有米,熟时捣取米,炊食之,不减粱米。”《农政全书》强调说“稗多收,能水旱。可救俭岁”,“且稗秆一亩,可当稻秆二亩,其价亦当米一石”,故“宜择嘉种于下田艺之,岁岁无绝,倘遇灾年,便得广植”,又说“下田种稗,遇水涝,不灭顶不坏,灭顶不逾时不坏”。只要“不 ......
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