中国古代因干旱等原因将原来春播的谷类作物提前冬播的传统方法。
中国古代将春播作物改为冬播的经验见于1400多年前的《齐民要术》，所载有甜瓜、冬瓜、越瓜、瓠瓜、茄子和葵等瓜菜类作物的冬季播种方法。其优点是利用冬雪蓄墒，可克服因春旱而导致的生长不良。
明清时期把传统的冬播方法扩大运用到粮食作物生产上。明代陈龙正的《畿亭全书》中记载了“冬月种谷法”。清代张起鹏《区田编》所引该书有关的内容是“倘应种小麦时，得雨过晚，麦不及种，可种冬谷，较麦仅晚熟二十余日”，具体的方法是在“冬至前一日，拣谷种入瓮，麻布扎口，掘土四五尺，瓮倒置穴中，土封固，满十四 ......
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